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【酒店管理方法】

　　人資管理：酒店里，人資流動頻繁。人力資源調動安排，合理調動工作，激勵員工工作熱情。另一方面，人力資源管理包括部門定編定員，合理的設置組織，科學的定員，可以更有效減少人里成本。如：要以2個人做3個人的工作，待遇可以適當的靈活安排。

　　督導管理：也就是指揮與指導管理相應的督導只有手動式管理的前提下進行，一級督導一級不越權。

　　溝通協調管理：內部的團隊精神和合作精神為關鍵，內部個小部門有效并以書面溝通有助于準確性，如有環節出現漏洞，管理者應馬上協調，做好有章可循，有章必循。好的溝通，協調管理，可減少內部矛盾化，提高服務與工作效率，這就是管理者必經之路。

　　動力管理：也就是激發一種統一的團隊精神與企業的.生命力，凝聚力，要創造使下屬愿意接受并不斷盡力他全力去工作的態度行為。

　　資產管理：資產管理也屬成本控制，首先了解自己范圍內的設施設備，電器用具等，物品數量，使用年限，完好度如何，然后分配到人，責任到人，維護并保養自己承擔的物品就可以完全達到預期的效果。

　　經營管理：此餐飲酒店管理是飯店的命脈，也是飯店營銷的重點，所謂經營定位要符合市場發展，并以創新加固經營管理。并不斷的創新產品，招攬客源與穩定客源。

　　計劃管理：做每件事需有較好的計劃，如：一個月內該做什么，如何去做，誰去做等。預測難度有多少，可完成度有多少等。

　　組織管理：組織管理在酒店中非常重要，只有好的上級才會讓自己的下級把自己的那份工作做好，一個好的上級要把他這一組承擔的任務在全體成員之間的分工合作進行餐飲酒店管理。

　　控制管理：此餐飲酒店管理方法是企業最關鍵的一步，控制不到位，控制不當就會造成各環節成本居高不下無營利。有的飯店只所以不賺錢倒閉，關鍵原因就是在于市場定位不準確，營銷手法不當和成本控制不到位造成的。

【酒店管理的重要性】

　　1、確定酒店統一行動的目標

　　計劃管理通過確定酒店的經營管理目標，為酒店內各個部門、各個環節以及各位員工的工作或行動指明了方向，明確了責任，有利于相互之間的溝通與協調。尤其是酒店的管理者和員工分布在不同的部門工作，一般都只注意自己部門的利益，很少考慮酒店的整體利益。

　　2、有效利用酒店的各種資源

　　酒店的人、財、物等資源都是有限的，要發現更多的降低成本、增加利潤的機會，真正做到人盡其才、物盡其用，就必須實行全面計劃管理。全方位、全過程、全員參與的計劃管理可以使酒店對所擁有的人力、物力、財力和信息資源等進行合理而有效地調配與組合，減少資源的浪費，使酒店的經營管理活動高效、協調地開展，形成盡可能強的接待能力，并實現酒店的效益最大化。

　　3、增強酒店的環境適應能力

　　客觀環境是不斷變化的，計劃可以通過促使管理者具有前瞻性來降低不確定性。一個成功的企業，通常都具有比競爭者更強的適應能力和應變能力。計劃在確定酒店的目標時也規定了實現目標的途徑和方法，這些途徑和方法充分考慮了酒店內外環境的變化及其趨勢，使酒店在市場競爭日趨激烈、客人需要日益多變的環境中求生存圖發展，變被動為主動，增強了酒店的應變能力。

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